Farine de manioc

Idéale pour les régimes végétariens et véganes, la farine de manioc est une excellente source de glucides, offrant une énergie durable.

Caractéristiques Principales

• Origine : Variée, notamment Afrique, Amérique latine, Asie
• Ingrédient Principal : Manioc (racine)
• Texture : Fine et légère
• Goût : Neutre, légèrement sucré
• Couleur : Blanche ou légèrement jaunâtre
• Allergènes : Sans gluten, convient aux régimes sans gluten

Valeur Nutritionnelle (pour 100g)

• Calories : ~330 kcal
• Protéines : 1-2 g
• Lipides : 0.5 g
• Glucides : 80 g
• Fibres : 1-2 g

Utilisations Culinaires

• Pâtisserie : Gâteaux, biscuits, pains, muffins
• Cuisine traditionnelle : Fufu, farofa, tortillas, beignets
• Épaississant : Sauces, soupes, sauces épaisses
• Sans gluten : Alternative à la farine de blé pour les régimes sans gluten

Avantages

• Sans gluten : Convient aux personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten.
• Versatilité : Peut être utilisée dans une large gamme de recettes.
• Conservation : Longue durée de conservation si conservée dans un endroit sec et frais.

Conservation

• À conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière. Une fois ouverte, bien refermer le sachet ou transférer la farine dans un contenant hermétique pour préserver sa fraîcheur.

Conditionnement

• Disponible en sachets de 500g, 1kg, 5kg et plus.

Origine et Production

• La farine de manioc est produite par le séchage et le broyage des racines de manioc. Le processus inclut souvent une phase de fermentation pour certaines variétés, ce qui peut influencer le goût et la texture finale.

Précautions

• S’assurer que la farine soit bien cuite avant consommation, car le manioc cru peut contenir des composés toxiques (cyanogènes) qui sont éliminés par la cuisson.